Une recette by Mégalow Food que je j’adore!!!

J’en ai testé des recettes de yaourts végétaux et il y a eu beaucoup de loupés! Texture peu agréable en bouche ou complétement liquide … je commençais à désespérer de trouver une recette simple et inratable.

Finalement c’est encore une recette d’Ella HAGEGE qui fera l’unanimité!

Pour ma part je les réalise en petite quantité donc j’ai divisé les quantités de la recette d’origine par deux.

Les ingrédients (pour 5 yaourts) :

• Une boite de 400ml de lait de coco (mini 60% de chair de coco)
• Un sachet de 4g d’agar agar
• 250ml d’eau de source
• Un sachet de ferments pour yaourtière

La recette :

• Porter à ébullition 125ml d’eau et verser l’agar ager rapidement tout en mélangeant pour obtenir une préparation homogène
• Hors du feu, ajouter les 125ml restant
• Laisser prendre la gelée un heure au réfrigérateur
• Dans un blender verser la gelée coupée en cube, le lait de coco et les ferments
• Mixer 1min pour obtenir un mélange bien lisse
• Verser dans vos pots de yaourt soigneusement lavés (voir stérilisés)
• Placer les pots (sans couvercle) dans votre yaourtière et faire fermenter 8h
• Après fermentation placer les yaourts au moins 3h au réfrigérateur avant de consommer.

Les essayer c’est les adopter!!!

L’essayer c’est l’adopter!

Pour cette recette j’utilise un cuit-vapeur en verre à poser sur ma plaque chauffante. Un cuit-vapeur électrique doit également faire l’affaire. Le seul inconvénient avec ce mode de cuisson est qu’il faut trouver un plat qui entre dans le cuit-vapeur!!!

Les ingrédients (8 parts) :

• 180g de chocolat noir 70%
• 20cl de crème entière
• 10cl de lait
• 2 œufs
• 60g de poudre d’amande
• 60g de farine intégrale T150
• 40g de sirop d’agave
• 1 sachet de poudre à lever

La recette :

• Faire fondre au bain marie le chocolat, la crème et le lait
• Une fois le chocolat fondu, ajouter les œufs, le sirop d’agave, la poudre d’amande, la farine et la levure jusqu’à ce que le mélange soit homogène
• Avant d’y mette l’appareil, chemiser le moule avec une feuille de papier sulfurisé ou un peu de beurre et de farine (plus green!!)
• Porter à ébullition l’eau du cuit-vapeur
• Placer le moule dans le cuit-vapeur pour 30 min environ. Lorsque je démarre la cuisson, je réduis à feu moyen pour avoir suffisamment de vapeur mais pas trop non plus.
• Vérifier la cuisson en traversant le cœur du gâteau avec la lame d’un couteau, elle doit ressortir propre.

Ce mode de cuisson permet d’obtenir un gâteau moelleux et très aéré. Pour les adeptes de la cuisson au four il faudra 20min de cuisson à 180° ; le résultat sera un peu plus sec.

Une recette express, parfaite pour un dimanche après-midi un peu speed!

Les ingrédients (pour 9 madeleines) :

• 2 oeufs
• 50g de poudre d’amande
• 50g de farine intégrale
• 40g de sucre de coco
• 7cl d’huile de colza
• 1/2 càc de vanille en poudre (facultatif)
• 1/2 sachet de levure
• Une pincée de sel
• Des pépites de chocolats 70% (pour la quantité je fais en fonction de ce qu’il me reste dans le placard ou de mes envies plus ou moins gourmandes)

La recette :

• Préchauffer le four à 200°
• Mélanger tous les ingrédients sauf les pépites jusqu’à obtention d’un pâte homogène
• Ajouter les pépites de chocolat
• Répartir dans les moules et laisser cuire 10min.

Une recette qui nous permet de démarrer la journée du bon pied!! Inspirée d’une création d’Ella HAGEGE … si vous êtes en quête d’une alimentation plus saine je vous invite à découvrir son site Megalow Food il regorge de recettes gourmandes et équilibrées.

Les ingrédients :

• 70g d’amandes
• 100g de flocons d’avoine
• 30g de son d’avoine
• 50g de noix de coco rapée
• 30 d’huile de coco
• 40g de miel d’acacia

La recette :

• Préchauffer le four à 180°
• Concasser grossièrement les amandes
• Mélanger tout les ingrédients secs : amandes, flocons d’avoine, son d’avoine et noix de coco
• Ajouter l’huile de coco, le miel et mélanger de façon à bien humidifier la préparation
• Etaler sur une plaque recouverte d’une feuille de cuisson en une couche homogène. Perso, je fais une couche un peu épaisse, je trouve que j’obtiens de plus beaux morceaux après cuisson de cette manière.
• Enfourner 25 min et laisser refroidir complétement avant de casser le granola et le stocker dans un bocal hermétique.

Ici je l’ai présenté avec du yaourt nature (maison) et quelques boules de pastèque.

Nbre de personnes : 6

Les ingrédients :

• 200g de poudre d’amande
• 3 œufs
• 30g de sucre de bouleau (ou autre sucre)
• 100g de beurre
• 1 càc de vanille en poudre
• 50g de framboise (j’ai pris des surgelés).

La recette :

• Préchauffer le four à 200°
• Mélanger la poudre d’amande, le sucre, la vanille et les œufs préalablement battus.
• Faire fondre le beurre et l’incorporer à l’appareil.
• Mettre la moitié de la pâte dans un petit plat à four, ajouter les framboises et mettre l’autre moitié par dessus.
• Enfourner environ 20 min.

Encore une recette pour les becs sucrés sans sucre (ou presque) 😉

Des biscuits qui sentent bon les préparatifs de fin d’année…

Les ingrédients :

• 100g de farine de petit épautre complet + 50g de farine d’orge mondé (ou 150g de farine tout usage)
• 100g de margarine végane
• 2 càc de cannelle (1,5 selon vos goûts)
• 1 càs de sucre d’écorce de bouleau (ou autre sucre)
• 2 càs d’eau
• 1/4 càc de bicarbonate de soude

La recette (trop simple!!!!) :

• Préchauffer le four à 180°
• Mélanger tout les ingrédients jusqu’à obtention d’une boule de pâte homogène : farines, bicarbonate, sucre, cannelle, margarine et eau.
• Etaler la pâte à l’aide d’un rouleau entre deux feuilles de papier sulfurisé.
• Découper les biscuits avec un emporte-pièce.
• Enfourner entre 10 à 15 min jusqu’à ce que les bords soient très légèrement dorés.

Idéal pour accompagner le café qui fera glisser votre repas de fête!

Un cake végan, épicé, à déguster avec un thé bien chaud, confortablement installé dans son canapé!

Les ingrédients :

• 150g de farine tout usage
• 100g de poudre d’amande
• 400g de compote de pommes non sucrée
• 75g de sucre d’écorce de bouleau (ou autre sucre)
• 100g d’huile de colza
• 1 càc de vanille en poudre
• 1 càc de sel
• 2 càc de bicarbonate alimentaire
• 5cl de vinaigre de cidre ou blanc
• 2 càc de cannelle
• 1/2 càc de muscade
• 50g de baies de goji ou de raisins secs
• 50g de noix hachées.

La recette :

• Préchauffer le four à 180°.
• Dans un saladier mélanger la farine, la poudre d’amande, le sel, la cannelle et la muscade.
• Dans un autre saladier mélanger la compote avec le sucre, l’huile, le vinaigre et la vanille.
• Incorporer le liquide dans le sec et mélanger rapidement.
• Ajouter les baies et les noix hachées.
• Verser la pâte dans un moule à cake en cyclone ou en verre préalablement graissé et enfourner pendant 40 à 45 min.
• Vérifier la cuisson avec un couteau ; planté au cœur du gâteau s’il ressort avec juste quelques miettes, c’est prêt.
• Laisser refroidir complétement avant de démouler.

Les boissons végétales ont intégré mon réfrigérateur depuis longtemps. Je m’en sers beaucoup pour la réalisation de gâteaux, pancakes, brioches …

Et puis arriva le jour où mes yeux sont allés trainer vers la liste des ingrédients que contient cette fameuse boisson. En tête de peloton, de l’eau puis du sucre et, en troisième position seulement, un peu de fruits secs (entre 2 et 3% selon la générosité des industriels!!!). Ajoutez à cela, un peu de sel, de stabilisants ou autres émulsifiants (la recette dépendra de la marque choisie) et l’affaire est faite. Avec ses valeurs nutritionnelles limitées et un prix excessif (entre 2,30 et 3€ le litre), j’avoue que mon verre d’eau sucrée avait du mal à passer.

Les boissons végétales sont très simples à réaliser, la seule contrainte est de s’y prendre la veille.

Les ingrédients :

• 125g de fruits secs (noix de cajou, amandes, noisettes, noix du brésil…)
• 1l d’eau de source
• 1/2 càc de vanille en poudre (facultatif)

La recette :

• Faire tremper les fruits secs dans un peu d’eau pendant 8h
• Dans un blender mixer les fruits avec la vanille pour obtenir la consistance d’une purée lisse
• Sans arrêter de mixer, ajouter le litre d’eau petit à petit l’eau dans le bol de votre blender. C’est tout!

La boisson se garde 3/4 jours au réfrigérateur.

Selon vos goûts et l’usage que vous en ferez (sucré ou salé) vous pouvez ajouter du chocolat en poudre,  du café, des épices ou des herbes aromatiques par exemple.

Depuis plusieurs mois nous mettons tout en œuvre pour avoir une meilleure alimentation. Nous avons radicalement changé notre façon de consommer et nous sommes plus à l’écoute de notre corps. Maux de ventre, fatigue, peau sèche, apparition de boutons, sommeil perturbé … peuvent être les signes d’une alimentation déséquilibrée. Je ne suis pas diététicienne, ni nutritionniste, je fais juste le constat que l’évolution de notre mode de vie nous a été bénéfique.

Seul bémol … la gourmandise! Peut-on manger sain et rester gourmand ? La réponse est oui. Il faut juste oser aller à la découverte de nouvelles saveurs. La gourmandise ne rime pas forcément avec mauvais sucre et mauvais gras.

J’ai un mari qui à tout le temps faim. Au goûter, il adorait manger un petit morceau de pain avec quelques carrés de chocolat au lait … glucides + glucides = trop de glucides!!!

Un peu d’imagination, une fouille dans les fonds de placards, quelques recherches sur le net et me voilà à préparer mon premier « healthy break ».

Les ingrédients :

• 100g de noix du Brésil*
• 60g de son d’avoine*
• 8 abricots secs*
• 1/2 bol de thé vert*
• 30g d’huile de noisettes
• 30g de miel d’acacia
• 1 poignée de baies de Goji*
• 120g de chocolat noir (mini 70%)

*Ingrédients bio

La recette :

Pour les barres de fruits secs :

• Préchauffer le four à 180°.
• Réduire les noix du brésil en miettes, pour apporter un côté croquant, et les faire torréfier entre 5 à 10min à la poêle.
• Faire infuser le thé 5min, mixer les abricots et incorporer le thé petit à petit jusqu’à obtention d’une purée (texture marmelade).
• Dans un saladier mélanger les noix, le son d’avoine, l’huile, le miel, les baies de Goji et la purée d’abricots, jusqu’à obtention d’une pate homogène.
• Etaler en une couche épaisse dans un plat sur du papier cuisson et enfourner 20 à 25min.
• Laisser reposer 10min avant de napper et de découper.

Pour le nappage (facultatif) :

• Faire fondre le chocolat au bain marie. Alors, je vais être honnête, j’ai déjà tenté la technique de la variation de température pour craner avec un chocolat bien brillant … je me suis loupée!! Donc moi je le fais fondre et je nappe directement. Le nappage n’est pas brillant certes, mais je laisse ce plaisir aux professionnels et aux cuisinières hors-pair!!!
• Après avoir nappé, découper d’un geste franc à la taille souhaitée et placer au frais pendant 2 heures minimum.
• A vos marques, prêts ? goûtez!

Cette recette a été testée et validée « A FOND » par Monsieur … OUF!!!!

Pour les créatifs : bien entendu vous pouvez remplacer les noix, le son d’avoine et les baies par d’autres ingrédients (noisettes, flocons de quinoa, raisins secs …) en fonction de vos goûts, de vos envies ou de ce que vous trouvez dans vos placards.