Le soleil s’installe (eeuuh oui même en Picardie!!!) et avec lui l’envie de manger frais et léger. Une recette salée pleine de ressource puisque l’on peut la décliner au gré de nos idées!!!

Je ne fais pas souvent de recettes salées car quand je prépare les repas c’est souvent à l’instinct sans vraiment anticiper! Et la précision dans les dosages étant moins contraignantes que pour les préparations sucrées, il m’est plus difficile de rédiger des recettes. Cette fois, je n’avais rien prévu non plus (ben oui, on ne change pas une équipe qui gagne!!) mais Monsieur s’est littéralement jeté sur son assiette de courgettes froides alors … forte de ce succès inattendu j’ai eu envie de partager!

Les ingrédients (pour env. 6 personnes) :

• Une belle courgette
• Un poivron rouge
• Un poivron jaune
• Un petit oignon rouge
• Un sachet de pignons de pin
• Un morceau de Féta
• Huile d’olive
• Vinaigre balsamique
• Basilic
• Sel, poivre

La recette :

• Epépiner les courgettes et les poivrons et les couper ensuite en tout petits dès
• Faites cuire légèrement les courgettes et les poivrons à la vapeur. Une dizaine de minutes pour moi car j’utilise un cuit-vapeur en verre ; si vous le faites à la cocotte-minute je pense que 5min devraient suffire. Les légumes doivent être cuits mais encore un peu ferme
• Pendant ce temps, faites dorer les pignons dans une poêle
• Une fois les cuissons terminées, laisser refroidir le tout.

Le dressage :

• Couper finement l’oignon rouge
• Couper la féta en dès
• Mettre dans un saladier la préparation courgette/poivron, les pignons de pin, l’oignon rouge et la féta
• Assaisonner selon vos goût, moi j’ai mis un filet d’huile d’olive, un peu de vinaigre balsamique, du basilic, du sel et du poivre.

Je le présente ici sur une tartine de pain complet accompagné d’une salade.

Variante :

• Avec les mêmes ingrédients : vous pouvez utiliser ce mélange dans une base de cake salé pour l’apéritif
• Avec uniquement le mélange courgette/poivron : ajouter quelques olives, de la sauce tomates et faire réchauffer à feu doux. Vous voilà avec une excellent bolo végétarienne!

Bon appétit!!

Tout est dans le titre!!

Les enfants sont couchés, Monsieur est parti faire du sport et il me reste 20min avant que mon feuilleton préféré ne commence.

Me voilà désemparée devant un frigo désespérément vide!!! Option congélo! J’ai toujours quelques sachets de légumes bio au congélateur et souvent ils me servent en dépannage, pour moi c’est un indispensable ; je m’évite la corvée d’épluchage et je comble mes envies de soleil en mangeant une ratatouille en plein hiver!!!

Les ingrédients :

• 600g de chou fleur surgelé
• 20 cl de crème entière liquide
• 1/2 càc de muscade
• sel, poivre.

La recette :

• Mettre le chou fleur, la muscade, le sel, le poivre et faire cuire à la vapeur dans cocote minute (6 min avec la mienne) ou à l’eau dans une casserole.
• Récupérer le chou fleur et mixer avec la crème.
• Ajouter l’eau de cuisson pour obtenir la consistance d’un velouté.
• C’est prêt!!!!

J’ai servi le velouté saupoudré de noix du brésil concassées, pour apporter du croquant, et un toast au fromage frais parce que je suis gourmande!!!